Gesunde Frühstücksrezepte

Thunfischaufstrich mit saisonalem Gemüse
Zutaten für 4 Portionen:

2 Dosen Thunfisch in eigenem Saft
500 g Topfen
1 Stk. Zwiebel
Chilischote (nach Belieben)
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
evtl. Joghurt
Gemüsesticks mit saisonalem Gemüse

Chili, Thunfisch und Zwiebel hacken, gemeinsam im Topf vermengen. Zum Verfeinern noch etwas Pfeffer und Meersalz hinzufügen. Mit etwas Joghurt wird der Aufstrich cremiger. Als vitaminreichen Snack dazu empfehlen wir Gemüsesticks mit saisonalem und möglichst regionalem Gemüse.

Kidneybohnenaufstrich
Zutaten für 4 Portionen:

1 große Dose ungezuckerte Kidneybohnen
frische Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander, Basilikum)
2 EL Olivenöl
Meersalz
evtl. Joghurt
evtl. Chiligewürz

Kidneybohnen zerdrücken, frische Kräuter fein hacken und alles zusammen mit etwas Olivenöl gut vermengen. Zum Würzen empfiehlt sich Meersalz und je nach Belieben etwas Chili. Mit etwas Joghurt wird der Aufstrich cremiger.

Green Smoothie mit Chia Pudding
Chia-Samen sind wahre Energie-Booster und eine reichhaltige Quelle für Ballaststoffe, Omega-3-Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe sowie Antioxidantien. Ein Esslöffel Chia-Samen liefert beispielsweise bereits 1/10 der täglich empfohlenen Kalziumzufuhr. Chia-Samen sind zudem glutenfrei.

Zutaten Chia-Pudding (für 2 Portionen):
30 g Chia-Samen (ca. 3 EL)
150–200 ml Milch (z.B. Sojamilch, Mandelmilch)

Zubereitung Chia-Pudding:
Zutaten vermischen, 30 Minuten ruhen lassen und nochmals verrühren. Den Chia-Pudding am besten mit einem Spritzsack in Gläser füllen (ca. 1–3 cm) und über Nacht in den Kühlschrank geben.

Zutaten Green Smoothie (für 2 Portionen):
1 Stk. Banane
1 Stk. Apfel
1 Stk. Orange
60 g Spinat
200–250 ml Wasser (alternativ: Soja-, Mandel-, oder Kokosmilch)

Zubereitung Green Smoothie:
Zutaten schälen, zerkleinern und in den Standmixer oder Smoothie-Maker geben. Anschließend in die vorbereiteten Gläser auf den Chia-Pudding geben und als Green Chia Smoothie servieren. Am besten noch mit einem Obstspieß aus Himbeeren, Heidelbeeren oder Goji Beeren garnieren.

Smoothie Bowl mit Beeren
Zutaten für 2 Portionen:

100 g Beeren (frisch oder gefroren)
1 Stk Banane
30-50 g Dinkelflocken
1 EL Chiasamen
200 ml Mandelmilch
1 Prise Zimt

Alle Zutaten in einen Mixer geben und auf höchster Stufe mixen. Mit frischem Beerenobst garnieren. Kleiner Tipp: Mit zusätzlich 1 EL Mandelmus in der Smoothie Bowl verfeinern Sie den Geschmack und holen sich eine extra Portion an gesunden Fettsäuren.